LA CUCINA - Antica Dogana / Bar. Ristorante. Pub. Birreria / Nola. Napoli. Campania. Italia

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La cucina dell'Antica Dogana prende spunto dalla tradizione, con i suoi piatti "rivisitati": ricette della nostra cucina nazionale e regionale rivedute e corrette per cotture, presentazione e toni di gusto, in chiave moderna. Creatività, ma anche tanta genuinità e tradizione nella scelta dei menù.
Le preparazioni dei piatti si basano essenzialmente sulla materia prima, che deve avere tre requisiti fondamentali: freschezza, qualità e sicurezza. Lo staff dell'Antica Dogana si impegna ogni giorno per garantire tali requisiti, affinché le aspettative della clientela vengano soddisfatte. Il menù si fonda, così, sulla stagionalità degli ingredienti, indispensabile per garantire la freschezza ed il gusto autentico del cibo.
Il “fiore all’occhiello” è, sicuramente, rappresentato dalle carni: per la selezione della chianina, della marchigiana e della romagnola, l'ANtica Dogana si è affidata al Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale, che ne garantisce e certifica la genuinità, l’autenticità e l’altissima qualità.
 



 
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